CHINA YUNNAN WILD TEA BUDS - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Oproti klasickým zeleným čajom prekvapí veľmi svetlou až čírou farbou. Mierna, avšak komplexná a svieža chuť s výraznejším kvetinovým prvkom.

Pôvod čaju

Keď sa zmieni región Yunnan, milovníci čaju Pu Erh zbystria. Táto provincia plná hôr a veľtokov na juhu Čínskej ľudovej republiky je však domovinou aj jedných z najlepších bielych, zelených a čiernych čajov. Môže za to okrem iného miestne teplé podnebie s dostatkom vlahy a pôda s množstvom živín a minerálnych látok, ktoré prestupujú až k samotným čajovým lístkom.

Bežne tu nájdete čajovníky staré niekoľko stoviek rokov, ale skutočnou raritou sú tie schované v pralesoch a prírodných rezerváciách v oblastiach okolo miest Lincang, Baoshan a Dehong. Jedná sa o pôvodné prastaré čajovníkové stromy špeciálnej odrody Camellia Assamica Dehongesis. Oproti bežnej variante Camellia Sinensis dorastajú úctyhodných desiatich až pätnástich metrov.

Ako voľne rastúca odroda čerpá všetko potrebné z pralesného systému. Zásah človeka tu okrem zberu nie je žiadny, preto stromy prirodzene žijú v spoločnosti machov, lišajníkov a neuveriteľnej záplavy kvetov. To všetko významne ovplyvňuje kvalitu púčikov, ktoré divoké čajovníky plodia. Produkovaný čaj je potom chuťou aj vôňou oproti tomu z jednodruhových plantáží absolútne unikátny.

Hneď na jar vyrazia do pralesnej húštiny zberači púčikov. Zber je to veľmi náročný. Nielen že samotná cesta zaberie mnohokrát aj niekoľko hodín, ale na každý urastený strom je treba opatrne vyliezť tak, aby sa nepoškodil. Tí najskúsenejší celý proces navyše vykonávajú pred svitaním, kým sú púčiky úplne uzavreté. Len tak totiž dosiahnu najvyššej kvality čaju, bez toho, aby čo i len minimálnym rozvinutím lístkov stratil výsledné kúzlo.

Zozbierané púčiky sa potom starostlivo rozložia a nechajú sa preschnúť na slnku. Získaný zelený čaj je naozaj jedinečnou záležitosťou, v ktorej si môžete plne užiť sviežu hru kvetín s ľahkou vôňou borovicového ihličia.